引用-<center><b>百里香 Thyme 簡介</b></center>
「百里香」英文名「Thyme」學名「Thymus spp」，別名「麝香草」，科屬名為「唇形花科百里香屬」植物，為多年生常綠小灌木，原產地廣泛分佈於地中海一帶，草香味濃，生命力強韌，極適合庭園種植，春天開花，粉嫩的小花，配上茂密的綠葉，會帶給人花團錦簇、生意盎然的愉悅感受。百里香英文名「thumos」，意義為「香味」，即是從希臘文演變過來，意為「具有勇氣」及「可供奉神明」之意。 當時稱讚一個人具有勇氣可說他身上有百里香的味道，在廚藝中，百里香被稱為『調和者』，意指能把食物中的味道拉在一起。這可能是它的味道溫和又不太刺激之故，百里香的名字，是由於希臘女神「維納斯」目睹特洛伊戰爭的慘重傷亡，不禁淒然下淚，當淚珠落入世間即幻化成「百里香」。古希臘有個傳說，思春的少女只要在衣裳上繡上百里香的圖樣，或身上別株百里香，就意味著要尋找愛人，等待追求者的示愛。害羞的男人，喝杯百里香茶，聽說就能鼓起勇氣，追求所愛。16世紀的一位吟唱詩人，稱百里香的香氣為「破曉的天堂」，因為它聞起來清新迷人、自然舒服，有如天堂般的純潔美麗。
「百里香」耐寒、耐旱，生命力極強；植株高約15-30公分， 葉為深綠色至深青綠 ， 花較小， 粉紅色或白色，莖、葉、花均有濃郁香味，是極富情調的精細型芳香植物。採幾片葉子，在手中輕輕揉搓，就可發出淡淡的芳香，香氣溫和可人。百里香較不耐濕，夏季雨量太大時要避免積水，因為需光量極大，就算在透明的遮雨棚下栽培也會因光線不足而呈徒長現象。最好露地栽培，種植於南向或東向的斜坡，既可避免積水又有充足的陽光。土壤不要太肥沃，種於石礫地上，雖然生長較緩慢，但是較容易安全度過雨季。
在台灣未見過其開花，所以暫時未標示花期。雖然是直立型的百里香，但是其枝條特別軟，若光線不足時常呈倒伏狀，或是在植株過高而未適當修剪時也會倒伏。所以常被誤認為是匍匐性植物。
在中古世紀裡，百里香還有另外一項特殊作用，通常參加葬禮的人都會配戴新鮮的百里香，這樣就不會受到他人悲傷的感染，自己也不會陷入悲傷的氛圍而變得堅強，因此希臘人也喜歡焚燒百里香的葉子用來薰香環境，百里香的香味能讓人產生快樂、增加自信和堅定的意志，古代女巫們將百里香葉晒乾充填在枕頭裡，用來趕走夢靨。
香草植物百里香是殺菌力很強的一種香草，採收後的檸檬百里香可以泡茶喝舒緩感冒的症狀，也可以做料理，又可提振精神、消除疲勞，算得上是一種全能的香草植物。古埃及人將之用於防腐，又因為百里香能腐化有機物、促進膽汁分泌，餐宴後喝百里香汁有助於消化，另外百里香也是獻給維納斯等神明的祭品。羅馬人用百里香煮菜，並供藥用，而且羅馬人認為百里香能趕走憂傷、激發勇氣。中世紀時，用百里香治療瘟疫及癱瘓、痲瘋病和體蝨，國王的花束中也用百里香，以防在公眾場合中感染疾病，由此可見人們對百里香的推崇絲毫未減，甚至第一次世界大戰時，百里香與丁香、檸檬、洋甘菊精油都是醫院的消毒劑與抗菌劑。
百里香中豐富的麝香草酚 ( thymol) 成份是一種天然的]殺菌劑及防腐劑 ，因為具殺菌效果被廣泛利用於各種止咳化痰的藥品、喉糖、糖漿、漱口水、牙膏或被添加於各種外用軟膏，用於消炎止癢。在過去沒有冰箱的時代，醃製肉品常添加百里香即取其抗菌防腐的功能，又可以增添香氣。且中医认为，百里香性味辛温，有小毒;具有温中散寒、驱风止痛的功效，可用于吐逆、腹痛、泄泻、食少痞胀、风寒咳嗽、咽肿、牙疼、身痛、皮肤瘙痒。中醫方面認為，百里香味辛，藥性微溫，具有溫中散寒、驅風止痛的功效，以全草入藥，夏季枝葉茂盛時採收，拔起全株，洗淨，剪去根部（可供栽培繁殖），切段，鮮用或曬乾。可用於吐逆、腹痛、泄瀉、食少痞脹、風寒咳嗽、咽腫、牙疼、身痛、皮膚瘙癢。 在世界各國国外研究认为，百里香所含麝香酚对咽喉、口腔、呼吸道有杀菌作用，有利于保护呼吸道、预防感冒，还能清洁鼻黏膜;又有消除疲劳、振作精神、恢复体力的作用，可用于解酒及消除宿醉、安定神经、缓解失眠;还有促进血液循环，缓和手脚冰冷的作用。研究認為，百里香所含麝香草酚對咽喉、口腔、呼吸道有殺菌作用，有利於保護呼吸道、預防感冒，還能清潔鼻黏膜;又有消除疲勞、振作精神、恢復體力的作用，可用於解酒及消除宿醉、安定神經、緩解失眠;還有促進血液循環，緩和手腳冰冷的作用。
百里香自古即被視為藥用植物，今日也被廣泛的運用在芳香療法中，它濃郁的青草香可以散佈得很廣很廣，豐富的麝香草酚成份，可以促進消化、恢復體力、保護呼吸道，但高血壓患者和孕婦應避免使用。
百里香的新鮮葉子多用於烹調，其香味經過長時間烹煮也不會消失，是熬製大骨清湯或高湯時不可缺少的香料;特別適合在烤雞、烤魚、烤羊排、白肉魚類、鮭魚或燴制貝類食物時，撒上百里香，會使原料本身的層次感大增，香味醉人。還可以與其他香草一起切碎，製成香料油拌入燒烤調味料，在古埃及人的作法中，百里香有助於消化豆類等引起脹氣的食品，其防腐的作用使百里香成為肉醬、香腸、悶肉與泡菜等料理的天然添加物並增加獨特的食物芳香味，此外它在釀酒工藝中也被廣泛使用。這些效用並不是空口說白話，而是經人們百年使用下來所得之結論。
END.
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